La vision dominante de la Réserve de Biosphère d'Urdaibai nous permet de localiser des points d'intérêt patrimonial tels que Santimamiñe, le Castro de Arrola, Gernika, l'embouchure de la ria et ses plages, la ville romaine de Forua, les Sierras Bocineros de Biscaye (Oiz, Sollube, Gorbea et Ganekogorta) ainsi que les limites de la Biscaye en Orduña et Sabigain (Urkiola).

Dans cet endroit, nous interprétons la tradition pêcheuse et agricole de la Réserve et sa relation avec la gastronomie de saison qui s'associe au Txakoli élaboré dans la région.

La gestion et le travail du vignoble sont expliqués, basés sur les variétés autochtones Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza et le Riesling étranger, liés à un sol aux caractéristiques définies et uniformes, et à la formation de parcelles en fonction de son orographie et de son orientation, pour produire un raisin de manière durable et étroitement liée à la faune et à la flore qui nous entourent, permettant le développement d'espèces indigènes, telles que les chênes, les châtaigniers, les frênes, les houx, les arbousiers, les lauriers, les chênes verts et autres espèces reliques qui existent dans le vignoble environnement .

Dans la cave, le travail effectué dans la gestion des raisins et de leurs moûts est expliqué pour obtenir un Txakoli qui pourra se conserver au fil des années.

Características

• Langues

  Basque, Espagnol, Anglais, Français

• Gamme de prix

  Différentes gammes de prix

• Accessibilité

  Physique

• Époque de l'année

  Toute l'année

• Type d'activité

  Gastronomie

• Régions

  Busturialdea

• Pour lequel

  Tous types de clients

• Destins

  Côte