Nous vous invitons à découvrir les étoiles qui illuminent la scène gastronomique de Bilbao-Biscaye et à partir à la découverte de certains des restaurants les plus remarquables de la région, où chaque table vous propose une façon différente de savourer notre culture, nos paysages et notre identité.

Azurmendi ★★★ (Larrabetzu)

Avec ses trois étoiles Michelin, Azurmendi est l'une des grandes références de la gastronomie internationale. Le chef Eneko Atxa a fait de ce restaurant un symbole d'innovation, de durabilité et de respect de l'environnement. Sa cuisine allie créativité, produits locaux et tradition basque pour offrir une expérience gastronomique reconnue comme l'une des meilleures au monde.

Eneko ★ (Larrabetzu)

Tout près d'Azurmendi, Eneko propose une expérience plus conviviale et décontractée, sans pour autant renoncer à l'excellence. Sa cuisine ouverte sur la salle à manger et une carte axée sur les produits de saison permettent de découvrir une autre facette de l'univers culinaire d'Eneko Atxa, où tradition et modernité se marient avec naturel.

Asador Etxebarri ★ (Axpe-Atxondo)

Au cœur de la vallée d'Atxondo, l'Asador Etxebarri a élevé la cuisine au feu de bois à un niveau sans pareil. Sous la direction de Bittor Arginzoniz, chaque ingrédient bénéficie d'un traitement spécifique au feu afin d'exalter sa saveur naturelle, faisant de chaque menu une expérience unique.

Boroa ★ (Amorebieta-Etxano)

Situé dans un hameau du XVe siècle entouré de chênes centenaires, Boroa incarne l'alliance parfaite entre patrimoine, nature et haute cuisine. Sa cuisine s'inspire des recettes traditionnelles basques pour les réinterpréter avec sensibilité et créativité.

Andra Mari ★ (Galdakao)

Depuis 1964, Andra Mari est l'une des grandes références de la gastronomie de la Biscaye. Situé dans une ferme historique de Galdakao, cet établissement propose une cuisine raffinée, profondément ancrée dans le répertoire traditionnel, qui évolue sans perdre son identité.

Garena ★ (Dima)

Aux portes du parc naturel de Gorbeia, Garena propose une cuisine qui s'inspire du paysage et du terroir. Le chef Julen Baz travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour élaborer une cuisine contemporaine fondée sur les produits locaux et le respect des saisons.

Nerua Guggenheim Bilbao ★ (Bilbao)

Situé au cœur du musée Guggenheim de Bilbao, le restaurant Nerua propose une cuisine épurée, raffinée et profondément ancrée dans la nature. Josean Alija transforme les meilleurs produits de saison en une expérience gastronomique qui dialogue avec l'art et l'architecture du musée.

Mina ★ (Bilbao)

Après une carrière couronnée de succès au bord de la ria, Mina entame une nouvelle étape à l'Ercilla 37, à côté de l'hôtel Ercilla, en plein cœur de Bilbao. Le chef Álvaro Garrido et la directrice de salle Lara Martín restent fidèles à la philosophie du restaurant : une cuisine de marché, de saison et créative, où le produit est le véritable protagoniste.

Zarate ★ (Bilbao)

La cuisine de Zarate s'inspire de la mer Cantabrique. Sergio Ortiz de Zarate transforme les poissons et les fruits de mer de nos côtes en plats alliant tradition maritime, technique et créativité, proposant ainsi l'une des offres les plus personnelles de Bilbao.

Ola Martín Berasategui ★ (Bilbao)

Situé à l'hôtel Tayko Bilbao, aux portes du Casco Viejo, le restaurant Ola Martín Berasategui transpose la philosophie du prestigieux chef basque dans une cuisine de marché fondée sur l'excellence des produits, la saisonnalité et une interprétation soignée de la tradition.

Bakea ★ (Mungia)

L'une des grandes révélations du Guide Michelin 2026. Au Bakea, le chef Alatz Bilbao propose une cuisine contemporaine inspirée du terroir, du feu et des produits locaux. Son engagement en faveur du développement durable a également été récompensé par l'Étoile verte Michelin.

Islares ★ (Bilbao)

Le chef Julen Bergantiños propose une cuisine qui rend hommage au patrimoine gastronomique du nord de la péninsule à travers des menus de dégustation qui réinterprètent les recettes traditionnelles dans une perspective contemporaine.

La Revelía ★ (Amorebieta-Etxano)

Également distingué pour la première fois lors de l'édition 2026, La Revelía mise sur une cuisine créative fondée sur les produits de saison, la proximité avec les producteurs et le respect de la tradition culinaire basque. Son approche renforce le rôle d'Amorebieta-Etxano en tant que l'une des communes gastronomiques de référence en Biscaye.

Txispa ★ (Axpe-Atxondo)

Après avoir occupé pendant dix ans le poste de sous-chef à l'Asador Etxebarri, le chef japonais Tetsuro Maeda a créé un concept culinaire unique qui allie la précision de la cuisine japonaise au respect des ingrédients et à la maîtrise du grill, deux éléments caractéristiques de la tradition basque.