Le Txakoli de Biscaye, un vin bien de chez nous
Ce vin jeune et fruité est l'un de nos meilleurs ambassadeurs dans le monde. Vous ne pouvez pas quitter la Biscaye sans le goûter.
Le Txakoli est un vin blanc jeune, côtier, de graduation modérée, très aromatique et frais et avec une acidité agréable caractéristique. Bien que 95 % de la production soit du vin blanc (jeune ou fermenté en fûts), il se produit également, dans une moindre mesure, des rouges et des rosés.
Il est principalement élaboré à partir de trois cépages : Hondarribi Zuri, Hondarribi Zuri Zerratia et Hondarribi Beltza. Essayez-le avec du fromage Idiazabal ou du poisson frais et laissez-vous enchanter par ses notes fruitées.
La culture du Txakoli vous invite à déguster ce vin jeune dans les caves. Tout au long de la Biscaye, vous découvrirez plus de 50 vignobles dans lesquels vous pourrez suivre des visites guidées pour déguster ce produit avec dénomination d'origine et rentrer chez vous avec le meilleur goût dans votre bouche.
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Bien que les agriculteurs aient commencé à produire ce vin dans le seul but d'en faire leur consommation propre ou locale, au début du XXème siècle, sa présence était totalement enracinée dans la culture et la société basque. Étymologiquement, il vient de "etxeko gain", (juste pour la maison).
La transformation que Bilbao a subi ces dernières années a fait de la Biscaye une référence internationale dans le monde de la culture, du design, de l'architecture et de la gastronomie. Ce changement a également touché le monde du vin, sa production et sa consommation. Avec la création en 1994 de l'appellation d'origine Bizkaiko Txakolina - Txakoli de Bizkaia, ce vin a connu une évolution fulgurante et est devenu l'un de nos meilleurs ambassadeurs.
C'est un vin parfait pour boire avec des fruits de mer ou du poisson comme la morue, des fromages comme l'Idiazabal ou le mouton, à prendre pour l’apéro ou accompagné de délicieux pintxos.
Ainsi est le Txakoli, un vin très spécial. Nous disons spécial pour la particularité de ses vignobles, près de la mer, cultivés en treillis et à des altitudes atypiques pour la production de vins mais avec une inclinaison particulière pour profiter au mieux de la lumière du soleil et des bienfaits du climat humide et tempéré. D'autre part, ses procédés de production sont passés des méthodes les plus traditionnelles aux technologies les plus innovantes.
Vous découvrirez les vignobles Txakoli dans toute la Biscaye, depuis Las Encartations, la région la plus occidentale de Biscaye, jusqu' à Durango, en passant par Uribe, Urdaibai (Busturialdea), la région de l’Arratia-Nervión et la vallée de Lea-Artibai, limitrophe du territoire de Gipuzkoa. Vous aurez la chance d'y déguster ce délicieux vin et d'en emporter chez vous une ou plusieurs bouteilles comme souvenir.
