Nous vous invitons à découvrir les étoiles qui illuminent la scène gastronomique de Bilbao-Biscaye et à partir à la découverte de certains des restaurants les plus remarquables de la région, où chaque table vous propose une façon différente de savourer notre culture, nos paysages et notre identité.

Azurmendi ★★★ (Larrabetzu)

Avec ses trois étoiles Michelin, Azurmendi est l'une des grandes références de la gastronomie internationale. Le chef Eneko Atxa a fait de ce restaurant un symbole d'innovation, de durabilité et de respect de l'environnement. Sa cuisine allie créativité, produits locaux et tradition basque pour offrir une expérience gastronomique reconnue comme l'une des meilleures au monde.

Eneko ★ (Larrabetzu)

Tout près d'Azurmendi, Eneko propose une expérience plus conviviale et décontractée, sans pour autant renoncer à l'excellence. Sa cuisine ouverte sur la salle à manger et une carte axée sur les produits de saison permettent de découvrir une autre facette de l'univers culinaire d'Eneko Atxa, où tradition et modernité se marient avec naturel.

Asador Etxebarri ★ (Axpe-Atxondo)

Au cœur de la vallée d'Atxondo, l'Asador Etxebarri a élevé la cuisine au feu de bois à un niveau sans pareil. Sous la direction de Bittor Arginzoniz, chaque ingrédient bénéficie d'un traitement spécifique au feu afin d'exalter sa saveur naturelle, faisant de chaque menu une expérience unique.

Boroa ★ (Amorebieta-Etxano)

Situé dans un hameau du XVe siècle entouré de chênes centenaires, Boroa incarne l'alliance parfaite entre patrimoine, nature et haute cuisine. Sa cuisine s'inspire des recettes traditionnelles basques pour les réinterpréter avec sensibilité et créativité.

Andra Mari ★ (Galdakao)

Depuis 1964, Andra Mari est l'une des grandes références de la gastronomie de la Biscaye. Situé dans une ferme historique de Galdakao, cet établissement propose une cuisine raffinée, profondément ancrée dans le répertoire traditionnel, qui évolue sans perdre son identité.

Garena ★ (Dima)

Aux portes du parc naturel de Gorbeia, Garena propose une cuisine qui s'inspire du paysage et du terroir. Le chef Julen Baz travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour élaborer une cuisine contemporaine fondée sur les produits locaux et le respect des saisons.

Nerua Guggenheim Bilbao ★ (Bilbao)

Situé au cœur du musée Guggenheim de Bilbao, le restaurant Nerua propose une cuisine épurée, raffinée et profondément ancrée dans la nature. Josean Alija transforme les meilleurs produits de saison en une expérience gastronomique qui dialogue avec l'art et l'architecture du musée.

Mina ★ (Bilbao)

Après une carrière couronnée de succès au bord de la ria, Mina entame une nouvelle étape à l'Ercilla 37, à côté de l'hôtel Ercilla, en plein cœur de Bilbao. Le chef Álvaro Garrido et la directrice de salle Lara Martín restent fidèles à la philosophie du restaurant : une cuisine de marché, de saison et créative, où le produit est le véritable protagoniste.

Zarate ★ (Bilbao)

La cuisine de Zarate s'inspire de la mer Cantabrique. Sergio Ortiz de Zarate transforme les poissons et les fruits de mer de nos côtes en plats alliant tradition maritime, technique et créativité, proposant ainsi l'une des offres les plus personnelles de Bilbao.

Ola Martín Berasategui ★ (Bilbao)

Situé à l'hôtel Tayko Bilbao, aux portes du Casco Viejo, le restaurant Ola Martín Berasategui transpose la philosophie du prestigieux chef basque dans une cuisine de marché fondée sur l'excellence des produits, la saisonnalité et une interprétation soignée de la tradition.

Bakea ★ (Mungia)

L'une des grandes révélations du Guide Michelin 2026. Au Bakea, le chef Alatz Bilbao propose une cuisine contemporaine inspirée du terroir, du feu et des produits locaux. Son engagement en faveur du développement durable a également été récompensé par l'Étoile verte Michelin.

Islares ★ (Bilbao)

Le chef Julen Bergantiños propose une cuisine qui rend hommage au patrimoine gastronomique du nord de la péninsule à travers des menus de dégustation qui réinterprètent les recettes traditionnelles dans une perspective contemporaine.

La Revelía ★ (Amorebieta-Etxano)

Également distingué pour la première fois lors de l'édition 2026, La Revelía mise sur une cuisine créative fondée sur les produits de saison, la proximité avec les producteurs et le respect de la tradition culinaire basque. Son approche renforce le rôle d'Amorebieta-Etxano en tant que l'une des communes gastronomiques de référence en Biscaye.

Txispa ★ (Axpe-Atxondo)

Après avoir occupé pendant dix ans le poste de sous-chef à l'Asador Etxebarri, le chef japonais Tetsuro Maeda a créé un concept culinaire unique qui allie la précision de la cuisine japonaise au respect des ingrédients et à la maîtrise du grill, deux éléments caractéristiques de la tradition basque.

  • Bilbao Bizkaia est une destination où la gastronomie est vécue avec passion. La richesse de la mer Cantabrique, les potagers, les fermes, les forêts et le travail des producteurs locaux fournissent des matières premières exceptionnelles qui, associées au talent de certains des chefs les plus reconnus de la scène internationale, ont fait de cette région l'une des grandes références culinaires d'Europe.

    • Horaire

      Les horaires varient selon les restaurants et la saison. La plupart proposent le déjeuner et le dîner du mercredi au dimanche, même si certains n’ouvrent que certains jours ou ne proposent qu’un menu dégustation. Compte tenu de la forte demande, il est conseillé de réserver suffisamment à l’avance. Dans certains établissements, les réservations peuvent s’ouvrir plusieurs mois à l’avance. Avant votre visite, consultez toujours le site officiel du restaurant pour connaître les horaires, les disponibilités et les conditions de réservation.

    • Prix

      Combien coûte une expérience Michelin ? Les restaurants étoilés Michelin de Bilbao-Biscaye proposent des formules adaptées à différents budgets. Bien que la plupart proposent des menus dégustation, beaucoup offrent également des formules plus courtes ou des menus du midi qui permettent de profiter de leur cuisine à un prix plus abordable. À titre indicatif, les menus dégustation se situent généralement entre 90 et 180 euros par personne dans les restaurants une étoile Michelin, tandis que l’expérience dans un restaurant trois étoiles Michelin peut dépasser les 300 euros par personne, notamment si l’on ajoute un accord mets-vins. Ces chiffres sont donnés à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la saison, du menu choisi ou des boissons incluses. Pour connaître les tarifs actualisés, les menus disponibles et les conditions de réservation, nous vous recommandons de consulter le site officiel de chaque restaurant avant de planifier votre visite.

    • Situation

      Les stars de la gastronomie de Bilbao-Biscaye sont réparties sur l'ensemble du territoire. Certains restaurants se trouvent au cœur de Bilbao, tandis que d'autres invitent à découvrir de petites communes nichées en pleine nature, des fermes historiques et des paysages ruraux. Des environs du musée Guggenheim de Bilbao aux vallées d’Atxondo, de Gorbeia ou d’Urdaibai, chaque visite est également l’occasion de découvrir différents coins de la Biscaye et d’apprécier son patrimoine naturel, culturel et gastronomique. Bon nombre de ces restaurants sont situés à moins de 30 minutes de Bilbao, ce qui permet de les combiner facilement avec une escapade ou une visite touristique.

  • Se rendre dans l’un des restaurants étoilés au guide Michelin est l’occasion idéale de découvrir tout ce que Bilbao Bizkaia a à offrir. Promenez-vous dans le Casco Viejo de Bilbao, admirez les œuvres d’art du musée Guggenheim de Bilbao, parcourez le littoral, explorez les parcs naturels ou trinquez avec un txakoli produit localement. La haute cuisine n’est que le point de départ d’un voyage riche en expériences alliant gastronomie, culture, nature et tradition.

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