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Le Bollo de Mantequilla (brioche au beurre), un classique de Bilbao

Le Bollo de Mantequilla est un gâteau mythique de Bilbao qui a conquis les palais des autochtones et des visiteurs depuis des décennies et il fait partie de l’identité gastronomique de la ville. Il s’agit d’une brioche tendre et spongieuse, faite à partir d’ingrédients simples comme la farine, le sucre, les œufs et, bien sûr, le beurre.

Il est possible de le trouver dans différentes pâtisseries et boulangeries de la ville, et chaque habitant de Bilbao a son endroit favori pour déguster ce gâteau.

Le gâteau basque, un dessert d’une grande tradition

Le gâteau basque possède son origine dans la région basco-française de Lapurdi, et au fil des ans, il a évolué et il est devenu l’un des desserts les plus représentatifs de la cuisine basque. De fait, on le trouve dans les pâtisseries et restaurants de toute la Biscaye.

Il se caractérise par sa forme plane et ronde, avec une texture douce et croquante qui varie en tons du marron clair au doré. La partie supérieure du gâteau a généralement un éclat caractéristique et elle peut être décorée avec différents designs, la plus commune étant la croix traditionnelle basque connue comme « Lauburu ».

La Carolina, le dessert qui a le plus de succès

La Carolina est un dessert emblématique de Bilbao, présent dans toutes les pâtisseries de la ville. Ce gâteau est constitué d’une base de pâte feuilletée remplie de crème pâtissière, couverte de meringue italienne et décorée d’une crème de jaune d'œuf et chocolat.

L’histoire raconte que ce gâteau a été créé par un pâtissier de Bilbao pour faire une surprise à sa fille lors de son anniversaire. La meringue, le gâteau préféré de la fillette, montée sur une base de pâte feuilletée remplie de crème pâtissière et décorée avec des couches d'œuf et de chocolat.

Dégustez les gâteaux les plus typiques aux dates indiquées:

- Les tortas et rosquillas de San Blas

Lors de la fête de San Blas, qui est célébrée le 3 février en Biscaye, on déguste les Tortas et les Rosquillas de San Blas. Les tortas et les rosquillas, sont cuisinés à base de farine, de sucre, d'œufs et de beurre, avec une touche d’anis.

En outre, en Biscaye, San Blas est synonyme de deux fêtes significatives : la foire qui est célébrée à Abadiño, avec différents événements agricoles et d’élevage, et le pèlerinage populaire qui est célébré à Bilbao.

- Txirlora de San José pour la fête des Pères

Les Txirloras de San José sont une des pâtisseries les plus emblématiques de Biscaye. Ce délicieux dessert est essentiellement dégusté le jour de la fête des Pères, lors de la Saint-Joseph, et il représente un hommage au patron des charpentiers. Les Txirloras se caractérisent par leur forme en spirale, qui rappelle les copeaux de bois, et par leur texture croquante qui se maintient grâce au bain de chocolat qui les recouvre.

Ce gâteau est élaboré avec ces ingrédients : beurre, sucre glace, farine tamisée, blancs d’œufs, essence de vanille, chocolat et amande crue en morceaux.

Il est clair que Bilbao Bizkaia est une terre riche en histoire et en traditions culinaires qui se reflètent dans ses gâteaux les plus typiques. L’élaboration de ces gâteaux est un art qui se transmet de génération en génération et qui fait partie de la culture et de l’identité de Biscaye.

Déguster ces gâteaux typiques est une expérience qui permet de savourer l’histoire et l’essence de cette terre pleine de tradition et de saveur.