Miam, du gâteau! Un circuit en dix étapes pour découvrir les traditions pâtissières de la Biscaye
Ces dix ateliers et pâtisseries vous invitent à savourer un territoire où le savoir-faire, la qualité et la tradition restent les meilleurs ingrédients.
En Biscaye, il y a toujours une bonne raison de terminer un repas par une note sucrée. Une fête de famille, un dimanche après-midi, une visite inattendue ou tout simplement le plaisir de faire une pause. La pâtisserie fait partie du quotidien et constitue une tradition transmise de génération en génération, qui a su préserver des recettes occupant aujourd’hui encore une place privilégiée dans les ateliers et les pâtisseries de la région.
Entrer dans une pâtisserie traditionnelle, c’est aussi découvrir un pan de l’histoire de la Biscaye. Les vitrines invitent à s’arrêter un instant. L’odeur de la pâte feuilletée tout juste sortie du four, les plateaux de pâtisseries soigneusement disposés, le va-et-vient des habitants du quartier ou encore la tradition toujours vivante d’acheter le dessert du dimanche font de ces établissements de petits espaces où le temps semble s’écouler à un autre rythme.
Cet itinéraire rassemble certaines des pâtisseries les plus emblématiques de la région. Un voyage qui invite à découvrir des classiques centenaires, des entreprises familiales et une nouvelle génération de pâtissiers qui continuent de faire de la Biscaye une destination irrésistible pour les amateurs de sucreries.
Martina de Zuricalday
Indautxu. Fondée en 1830, c'est une adresse incontournable pour déguster les carolinas, les brioches au beurre et d'autres spécialités pâtissières traditionnelles.
Pastelería La Suiza
Abando. Une autre grande institution de Bilbao, étroitement liée à l'histoire de la brioche au beurre et de la pâtisserie traditionnelle de la ville.
Arrese
Abando. L'une des pâtisseries historiques de Bilbao, fondée en 1852. Réputée pour ses truffes, ses brioches au beurre, ses palmiers et sa pâtisserie classique.
Don Manuel
Indautxu. Une pâtisserie artisanale qui a su préserver la tradition tout en proposant de nouvelles créations. Très appréciée pour ses carolinas et sa pâtisserie fine.
Felipe
Indautxu. Établissement réputé pour sa pâtisserie artisanale et ses créations traditionnelles.
California
Deusto. Une institution du quartier de Deusto à Bilbao. Depuis 1972, cette pâtisserie élabore de manière artisanale gâteaux, viennoiseries, chocolats et quelques-unes des spécialités sucrées les plus emblématiques de Bizkaia, tout en associant tradition et innovation.
Zuricalday
Getxo. Une longue tradition de pâtisserie artisanale et de viennoiserie. Réputée pour ses gâteaux, ses pâtisseries et ses spécialités de saison.
Santi
Lekeitio. Une référence dans la région de Lea-Artibai. Cette pâtisserie associe tradition artisanale et créations inspirées de l'identité maritime et touristique de la ville.
Bidaguren
Gernika-Lumo. Depuis 1943, Bidaguren est l'une des grandes références de la pâtisserie de la réserve de biosphère d'Urdaibai. Son atelier perpétue la tradition avec des spécialités comme le pastel de arroz, les célèbres Ori-Baltzak, les chocolats artisanaux ainsi qu'une large sélection de gâteaux et de pâtisseries préparés chaque jour.
Gozatu
Durango. Tradition et innovation se rencontrent dans cette pâtisserie artisanale, véritable référence de la région de Durangaldea. Gozatu prépare gâteaux, pâtisseries, viennoiseries et pains à fermentation longue, ainsi que des biscuits pour le thé primés qui comptent parmi les meilleurs du Pays basque.
