Les 14 étoiles de Bilbao Bizkaia
La Biscaye, un petit territoire à la grande gastronomie
Le savoir-faire des chefs de Bilbao Bizkaia a été récompensé cette année encore de pas moins de 14 étoiles Michelin.
Retrouvez ci-après tous les restaurants étoilés que vous pouvez trouver dans notre région. Il y en a pour tous les goûts : de la cuisine traditionnelle à la cuisine la plus créative.
Les 12 restaurants à étoile Michelin de Bilbao Bizkaia
Pour la énième année consécutive, la plus haute cuisine de notre territoire s’est vu décerner 14 étoiles Michelin réparties dans 12 restaurants. Voici la liste des restaurants qui ont obtenu la reconnaissance gastronomique maximale:
Azurmendi (3 étoile Michelin) - Larrabetzu
Situé à Larrabetzu, le restaurant Azurmendi d’Eneko Atxa est le seul avec 3 étoiles de notre territoire. Sa cuisine allie notre culture, nos traditions et notre façon de faire avec le regard tourné vers l’avenir. L’un de ses principaux piliers, tant du restaurant que d’Eneko Atxa, est la pérennité, qui trouve son reflet à la fois dans sa cuisine et dans ses installations.
Ola Martín Berasategui (1 étoile Michelin) - Bilbao
Il s’agit du restaurant du chef renommé Martín Berasategui, l’un des cuisiniers les plus primés par le Guide Michelin, et dirigé par le chef Raúl Cabrera, qui respecte à la lettre l’essence des créations culinaires de Berasategui. Comme il ne pouvait en être autrement, l’établissement est situé au bord de la ria de Bilbao, au cœur de la vieille ville.
Nerua (1 étoile Michelin) - Bilbao
Le Musée Guggenheim Bilbao abrite tout type d’œuvres d’art, notamment le Nerua, un des restaurants étoilés Michelin de Biscaye. Sous la houlette de Josean Alija, sa cuisine vit au rythme de la nature. Une expérience culinaire locale et créative, mettant en vedette les plaines maraîchères, la mer et les fermes de notre région.
Atelier Etxanobe (1 étoile Michelin) - Bilbao
Fernando Canales et Mikel Población utilisent la plus haute cuisine comme un moyen d’expression, laissant place à des créations culinaires en tout genre pour vivre une expérience inoubliable. Son succès réside dans l’harmonie parfaite entre cuisine traditionnelle basque et derniers progrès techniques. Le restaurant est situé à Bilbao, dans une ancienne fabrique de vitraux.
Eneko (1 étoile Michelin) - Larrabetzu
Outre l’Azurmendi, Eneko Atxa a vu ses efforts récompensés pour un autre de ses restaurants, l’Eneko. Cette fois, le chef nous offre un seul menu de dégustation appelé « Sutan », inventé pour les personnes en quête d’une cuisine plus abordable et avec la signature d’Eneko Atxa. Les restaurants Azurmendi et Eneko se trouvent tous les deux à Larrabetzu, l’un à côté de l’autre.
Mina (1 étoile Michelin) - Bilbao
À deux pas du Marché de La Ribera et du pont de San Antón, ou ce qui revient au même, au cœur de Bilbao, le chef Álvaro Garrido dirige les fourneaux du restaurant Mina. Sa devise est l’emploi des produits locaux et de saison en cuisine, ce qui permet de servir des plats d’une grande saveur et qualité.
Boroa Jatetxea (1 étoile Michelin) - Boroa
Il n’est de meilleur endroit pour déguster l’authentique cuisine traditionnelle basque que dans une ferme du XVe siècle. C’est précisément ce que nous propose le restaurant Boroa : un voyage gastronomique à travers les fourneaux traditionnels de notre cuisine au plus haut niveau. Le restaurant doit son nom au quartier de la commune de Zornotza où il se trouve, Boroa.
Asador Etxebarri (1 étoile Michelin) - Axpe
Une autre grande référence de la cuisine traditionnelle basque – et aussi au rang mondial – est l’Asador Etxebarri. La rôtisserie est située à Axpe, dans un cadre magnifique entouré de nature, et nichée sous les flancs du mont Anboto. Le chef Bittor Arginzoniz est chargé d’attiser les braises de la cuisine et de préparer les plats sur le gril en choisissant les meilleurs ingrédients. L’Etxebarri est réputé être l’une des meilleures rôtisseries du monde.
Zortziko (1 étoile Michelin) - Bilbao
Depuis 1989 dans la cuisine du chef Daniel García, située rue Mazarredo de Bilbao, les produits de proximité et les techniques d’élaboration employées ont toujours occupé une place de choix. La décoration du restaurant nous donne des indices sur la catégorie de plats qui sont concoctés ici, traditionnels et modernes à la fois.
Andra Mari (1 étoile Michelin) - Galdakao
La gastronomie est culture, telle est l’impression qui se dégage en franchissant le seuil de cet établissement situé à Galdakao. Le restaurant a investi une jolie ferme au décor empreint de la culture basque. C’est ici que la cuisine traditionnelle s’anime et se mêle à des éléments plus modernes.
Zarate (1 étoile Michelin) - Bilbao
Le lien entre le peuple basque et la mer se traduit dans la cuisine de Sergio Ortiz de Zarate, à Bilbao. La base de son offre repose sur les produits de la mer de première qualité issus des principaux ports locaux. Une proposition gastronomique innovante et avant-gardiste à l’épreuve des palais les plus raffinés.
Garena (1 étoile Michelin) - Dima
Une ferme du XVIIe siècle entourée de vignes et située à Dima, entre les parcs naturels d’Urkiola et de Gorbeia, fait du restaurant Garena un endroit idéal pour déguster son offre gastronomique inspirée du livre de cuisine traditionnelle basque. Le chef Julen Baz nous partage une proposition culinaire ancrée dans la cuisine ancestrale de la ferme et tournée vers l’avenir.
