Gonbidatzen zaitugu Bilbao Bizkaiako eszena gastronomikoa argitzen duten izarrak ezagutzera eta bidaia bat egitera lurraldeko jatetxe nabarmenetako batzuetatik, non mahai bakoitzak gure kultura, paisaia eta nortasuna dastatzeko modu desberdin bat eskaintzen duen.

Azurmendi ★★★ (Larrabetzu)

Hiru Michelin izarrekin, Azurmendi nazioarteko gastronomiaren erreferente handienetako bat da. Eneko Atxa sukaldariak berrikuntza, jasangarritasuna eta ingurunearekiko errespetuaren ikur bihurtu du jatetxea. Bere sukaldaritzak sormena, bertako produktua eta euskal tradizioa uztartzen ditu munduko onenen artean aintzatetsitako esperientzia gastronomiko batean.

Eneko ★ (Larrabetzu)

Azurmendirengandik oso gertu, Enekok proposamen hurbilagoa eta ausartagoa eskaintzen du, bikaintasunari uko egin gabe. Bere sukaldea jantokira irekita dago eta denboraldiko produktuan oinarritutako karta batek Eneko Atxaren sukaldaritza unibertsoaren beste ikuspegi bat ezagutzeko aukera ematen du, non tradizioa eta modernitatea naturaltasunez bizi diren.

Asador Etxebarri ★ (Axpe-Atxondo)

Atxondoko bailaran, Etxebarri erretegiak txingarretan erretako sukaldea dimentsio bakarrera eraman du. Bittor Arginzonizen zuzendaritzapean, osagai bakoitzak suaren tratamendu espezifikoa jasotzen du bere zapore naturala indartzeko, menu bakoitza esperientzia errepikaezina bihurtuz.

Boroa ★ (Amorebieta-Etxano)

Ehun urteko haritzez inguratutako XV. mendeko baserri batean kokatua, Boroak ondarearen, naturaren eta goi sukaldaritzaren arteko lotura ezin hobea irudikatzen du. Bere proposamena euskal errezeta tradizionaletatik abiatzen da, sentsibilitatez eta sormenez berrinterpretatzeko.

Andra Mari ★ (Galdakao)

1964tik, Andra Mari Bizkaiko gastronomiaren erreferente handienetako bat da. Galdakaoko baserri historiko batean kokatua, sukaldaritza dotorea du eta errezeta tradizionalekin oso lotuta dago, nortasuna galdu gabe eboluzionatuz.

Garena ★ (Dima)

Gorbeiako Parke Naturalaren atarian, Garenak paisaiari eta lurraldeari begiratzen dion sukaldea eskaintzen du. Julen Baz sukaldariak bertako ekoizleekin lan egiten du hurbileko produktuan eta urtaroekiko errespetuan oinarritutako proposamen garaikide bat egiteko.

Nerua Guggenheim Bilbao ★ (Bilbao)

Guggenheim Bilbao Museoaren barruan kokatuta, Neruak funtsezko sukaldaritza proposatzen du, delikatua eta naturarekin sakonki lotua. Sasoiko produkturik onenak esperientzia gastronomiko bihurtzen ditu Josean Alijak, eta museoko artearekin eta arkitekturarekin hitz egiten du.

Mina ★ (Bilbao)

Itsasadarraren ondoan ibilbide arrakastatsua egin ondoren, Minak etapa berri bat hasiko du Ercilla 37an, Ercilla hotelaren ondoan, Bilboko erdigunean. Alvaro Garrido sukaldariak eta Lara Martín areto-zuzendariak jatetxearen filosofia bere horretan mantentzen dute: merkatuko sukaldaritza, urtarokoa eta sortzailea, produktua benetako protagonista duena.

Zarate ★ (Bilbao)

Zarateren sukaldaritza Kantauri itsasoaren inguruan dago. Sergio Ortiz de Zaratek gure kostaldeko arrain eta itsaskiak itsas tradizioa, teknika eta sormena uztartzen dituzten elaborazio bihurtzen ditu, Bilboko proposamen pertsonalenetako bat eskainiz.

Ola Martín Berasategui ★ (Bilbao)

Tayko Bilbao Hotelean dago, Alde Zaharraren atarian, eta Ola Martín Berasateguik euskal sukaldari ospetsuaren filosofia produktuaren bikaintasunean, behin-behinekotasunean eta tradizioaren interpretazio zainduan oinarritutako merkatuko sukaldaritzara eramaten du.

Bakea ★ (Mungia)

Michelin 2026 Gidaren sarrera handienetako bat. Bakea-n, Alatz Bilbao sukaldariak sukaldaritza garaikidea proposatzen du, lurraldea, sua eta bertako produktua oinarri hartuta. Jasangarritasunarekin duen konpromisoa Michelin Izar Berdearekin ere aintzatetsi da.

Islares ★ (Bilbao)

Julen Bergantiños sukaldariak penintsulako iparraldeko ondare gastronomikoa omentzen duen sukaldaritza proposatzen du, errezeta tradizionalak egungo ikuspegitik berrinterpretatzen dituzten dastatze-menuen bidez.

La Revelía ★ (Amorebieta-Etxano)

2026ko edizio honetan lehen aldiz nabarmendu da La Revelía, eta sasoiko produktuan oinarritutako sormenezko sukaldaritzaren, ekoizleekiko hurbiltasunaren eta euskal sukaldaritza-tradizioarekiko errespetuaren aldeko apustua egin du. Bere proposamenak Amorebieta-Etxanoren papera indartzen du, Bizkaiko erreferentziazko udalerri gastronomiko gisa.

Txispa ★ (Axpe-Atxondo)

Tetsuro Maeda sukaldari japoniarrak, hamarkada batez Etxebarri Erretegian sukaldaritzan aritu ondoren, Japoniako sukaldaritzaren zehaztasuna produktuarekiko errespetuarekin eta euskal tradizioko txingarraren nagusitasunarekin uztartzen duen proposamen paregabea sortu du.