¡Al rico pastel! Un viaje en diez paradas por la tradición repostera de Bizkaia
Estos diez obradores y pastelerías son una invitación a saborear un territorio donde el oficio, la calidad y la tradición siguen siendo los mejores ingredientes.
En Bizkaia siempre hay un buen motivo para terminar una comida con algo dulce. Una celebración familiar, una tarde de domingo, una visita inesperada o simplemente el placer de hacer una pausa. La repostería forma parte de la vida cotidiana y es una tradición que ha pasado de generación en generación, conservando recetas que hoy siguen ocupando un lugar privilegiado en los obradores y pastelerías del territorio.
Entrar en una pastelería tradicional es también asomarse a una parte de la historia de Bizkaia. Los escaparates invitan a detener el paso. El aroma del hojaldre recién horneado, las bandejas de pasteles cuidadosamente colocadas, el ir y venir de quienes aquí vivimos o la intacta la costumbre de comprar el postre del domingo convierten estos establecimientos en pequeños espacios donde el tiempo parece avanzar a otro ritmo.
Este recorrido reúne algunos de los obradores más emblemáticos del territorio. Un viaje que invita a descubrir clásicos centenarios, negocios familiares y nuevas generaciones que siguen haciendo de Bizkaia un destino irresistible para los amantes del dulce.
Martina de Zuricalday
Indautxu. Fundada en 1830, es una referencia imprescindible para probar carolinas, bollos de mantequilla y otros dulces tradicionales.
Pastelería La Suiza
Abando. Otro gran clásico bilbaíno, muy ligada a la historia del bollo de mantequilla y de la pastelería tradicional de la ciudad.
Arrese
Abando. Una de las históricas, fundada en 1852. Destaca por sus trufas, bollos de mantequilla, palmeras inolvidables y pastelería clásica.
Don Manuel
Indautxu. Obrador artesanal que ha sabido mantener la tradición mientras incorpora nuevas elaboraciones. Muy apreciada por sus carolinas y pastelería fina.
Felipe
Indautxu. Establecimiento con gran prestigio local por su pastelería artesanal y elaboraciones clásicas.
California
Deusto. Clásico del barrio bilbaíno de Deusto. Desde 1972 elabora de forma artesanal pasteles, tartas, bollería, bombones y algunas de las especialidades dulces más apreciadas de Bizkaia, manteniendo el sabor de siempre mientras incorpora nuevas propuestas para cada generación.
Zuricalday
Getxo. Una larga tradición en pastelería artesanal y bollería. Muy conocida por sus tartas, pasteles y especialidades de temporada.
Santi
Lekeitio. Referente en Lea-Artibai. Combina la tradición pastelera con elaboraciones ligadas a la vida marinera y al turismo de la villa.
Bidaguren
Gernika-Lumo. Desde 1943, Bidaguren es uno de los grandes referentes de la repostería de Urdaibai. Su obrador mantiene viva la tradición con especialidades como el pastel de arroz, los populares Ori-Baltzak, los bombones artesanos y una cuidada selección de pasteles y tartas elaborados cada día.
Gozatu
Durango. Tradición e innovación se dan la mano en este obrador artesanal, referente de Durangaldea. Gozatu elabora pasteles, tartas, bollería y panes de larga fermentación, además de premiadas pastas de té que la han situado entre las mejores de Euskadi.
