De lo que se cría, se come
Son recetas elaboradas con los mejores productos de la tierra: alubias con sacramentos, menestra de verduras, pisto... además de las derivadas de la carne de vacuno (okela), cordero lechal, cerdo (txerri), pollo de caserío... platos que se enriquecen con una elaboración magistral. Solo te queda saborearlos.
Uno de los secretos que hace especial a esta afamada cocina vasca es la forma en que se tratan los productos. Tanto las huertas como las granjas y explotaciones ganaderas son de pequeño tamaño, lo que permite un cuidado esmerado.
La cercanía del lugar de producción a los puntos de venta y de consumo es otro aspecto que juega a favor de la calidad resultante. Aprovecha para hacer una selección de productos de temporada y degústalos en cualquiera de los restaurantes de la zona que seguro te atenderán de maravilla.
De lo que se cría, se come
Km 0
La figura de Km 0 trata de identificar el género y los platos que se elaboran con productos cercanos y, por lo tanto, más frescos, y que pro - ceden de las pequeñas explotaciones que los producen.
Es una forma más de mantener las tradiciones gastronómicas locales y favorecer el interés por la nutrición.
En Bizkaia existen numerosos restaurantes que practican esta filosofía, basando su carta o parte de ella, en la elaboración de platos diseñados con productos locales.
Unido a esta idea esta el movimiento Slow Food que busca combatir todo lo que implica la cocina rápida, y atiende minuciosamente a la calidad de los productos con que se realiza.
La cocina de casa se hace restaurante
La llamada "nueva cocina" tiene su origen en la gastronomía vasca tradicional, una cocina que se ha enriquecido con la aportación peculiar de cocineros y cocineras que con su toque de creatividad han sabido innovar hasta situarla en niveles con rango de arte. Es el caso de numerosos restaurantes que se extienden por todo el territorio histórico, muchos en zonas rurales, alguno de ellos reconocidos con estrellas Michelin. Su revolucionaria cocina busca incansablemente nuevos sabores, fórmulas que sorprenden y seducen. Te están esperando.
Concursos y catas
Sea la época del año que sea cuando vengas a Bizkaia, seguro que te encuentras con alguna cita gastronómica en forma de concurso: quesos, guisos, vinos... No son otra cosa que el reflejo del saber hacer de la cocina popular.
Aquí sí que, de verdad, lo importante es participar y, sobre todo, compartir lo cocinado y convertirlo en una fiesta o catar los productos expuestos. Consulta el calendario y elige la que mejor se adapte a tu agenda.
Enero
Campeonato de Morcillas y Chorizos en Mungia
Febrero
Basquetxok Txokolate Bead to bar& café de especialidad en Balmaseda
Marzo
Feria de la Chacinería de Sopuerta
Abril
Txakoli Eguna en Larrabetzu
Mayo
Zallako Ardo Eguna
Junio
Día del Txakoli en Lezama
Feria de la Cereza en El Regato. Barakaldo
Julio
Sukalki Eguna (carne guisada) en Mungia
Día del Pimiento en Gernika-Lumo
Agosto
Concurso Gastronómico Aste Nagusia en Bilbao
Septiembre
Campeonato de Sukalki (carne guisada) en Larrauri
Día del Conejo y la Sidra en Gernika-Lumo
Artzain Eguna (Día del Pastor) en Atxondo
Octubre
Feria Ganadera del primer lunes de octubre en Gernika-Lumo
Concurso de Putxeras en Balmaseda
Día de Gangas (productos de caserío) de Zalla
Concurso de Queso de Pastor en Gernika-Lumo
Fiesta de la Vendimia en Balmaseda
Feria Agrícola y Ganadera en Markina-Xemein
Feria Agrícola del último lunes de octubre en Gernika-Lumo
Diciembre
Día del Pan en Galdames
Txarriki Eguna en Murueta
-
Mercado de flores y plantas
- 21 de enero · 31 de diciembre
- Bilbao
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