angle-left De la terre à l'assiette

Ces produits de la terre font partie de notre identité et sont fabriqués avec le savoir qui émane de la tradition. Essayez-les avec des plats traditionnels comme le pot-au-feu de haricots avec leurs charcuteries, le ragoût de légumes, la porrusalda ou le pistou. Vous en aurez l’eau à la bouche.

Le Pays Basque est une terre connue internationalement pour sa gastronomie. La bonne alimentation est élevée au rang d'art. À l'inestimable travail des cuisiniers dans la préparation de plats succulents, il faut ajouter le bon travail des horticulteurs et éleveurs de Biscaye, le soin et l'affection avec lesquels ils traitent nos produits en donnant comme résultat une matière première de la meilleure qualité qui soit.

La terre de Biscaye est très fertile et elle produit des produits avec le label de qualité Eusko comme les haricots et les piments de Gernika, les tomates et la laitue du Pays Basque ainsi que les blettes, les poireaux, les pommes, les poires, les oignons violets de Zalla ou les champignons, autant de délicieuses spécialités saisonnières qui poussent dans toute la Biscaye.

Outre le potager, les produits de l'élevage bénéficient d'une reconnaissance particulière et du label de qualité Eusko. Vous devez essayer le fromage de brebis laitière Idiazabal D. O., ainsi que le bœuf, l'agneau, le porc, le poulet, les œufs et le lait de ferme. 

La proximité des sites de production avec les points de vente et de consommation est un autre point qui joue en notre faveur et nous permet d'offrir la meilleure qualité. Vous pouvez acheter ces produits dans n'importe quel établissement spécialisé, mais nous vous encourageons à visiter l'une des foires agricoles et d'élevage qui jouissent d’une grande atmosphère populaire et qui sont organisées en Biscaye tout au long de l’année.

Itinéraires

Le marché a lieu tous les lundis de l'année à Gernika-Lumo. Nous vous recommandons de visiter ce village lors d'une journée de fête foraine où vous pourrez voir, goûter et acheter les meilleurs produits du terroir et d'origine animale de Biscaye. Surtout, le dernier lundi d'octobre, jour de la plus grande foire de l'année, avec près de 900 stands. La visite en vaut la peine ne serait-ce que pour connaître l'essence rurale basque.

Le dernier lundi d'octobre à Gernika est une occasion exceptionnelle pour acheter ces produits du jardin et vous plonger dans son environnement populaire

L'une des principales attractions de cette foire est le concours et l'exposition de fruits, légumes, fleurs, fromages, Txakoli et miel. Nous sommes sûrs que vous ne pourrez pas vous empêcher d'en acheter quelques-uns. Il est difficile de choisir entre tant de variétés. L'ambiance est très festive.

Sur cet itinéraire, en plus de faire connaissance avec le marché, nous vous invitons à visiter ce village historique, symbole de paix et de liberté. Nous commençons la visite par la Plaza de los Fueros, dans le centre de la ville où nous verrons l'Hôtel de Ville et le bâtiment de l'ancien tribunal, reconverti en Musée de la Paix. Ce musée remémore le tragique bombardement que la ville a subi le 26 avril 1937 aux mains de la Légion Condor et cherche à répandre la culture de la paix.

De la place, nous prendrons les escaliers pour monter jusqu'à la partie haute du village. Vous découvrirez l'église gothique de Santa Maria. Nous continuerons notre promenade par le Parc des Peuples d'Europe, où parmi les arbres et les arbustes, nous contemplerons les sculptures de Chillida et Henry Moore. Depuis le parc lui-même, on peut voir l'enceinte fortifiée de la Casa de Juntas, où se trouve la salle plénière de l'Assemblée Générale de Biscaye, avec son arbre emblématique. Un symbole qui a fait du chêne l'arbre par excellence au Pays Basque.

Comment s'y rendre

nika-Lumo est située dans la région de Busturialdea, au cœur de la Réserve de la biosphère de l’Urdaibai. Ce village historique est très bien relié par la route et le rail avec Bilbao et le reste de Biscaye et vous pouvez y venir en transports privés ou publics.

  • Train

    Depuis Bilbao, vous pouvez prendre la ligne Atxuri-Gernika-Bermeo d'Euskotren, au départ de la gare d'Atxuri. L'arrêt au centre de Gernika est Geltoki Plaza.

  • Autobus

    Vous avez plusieurs lignes de Bizkaibus qui vous conduisent à Gernika depuis Bilbao et le reste de Biscaye. Consultez les horaires et les fréquences sur la page Bizkaibus.

  • Voiture

    36 kilomètres séparent Bilbao de Gernika, un peu plus d'une demi-heure de route. Vous devez prendre l'AP-8 jusqu'à Amorebieta-Etxano et d'ici prenez la route BI-635 qui vous mènera au centre du village.

Gastronomie

Où manger

Vous ne pouvez pas quitter Gernika sans essayer une bonne assiette d’haricots, surtout en hiver ou quelques piments de Gernika frits avec une pincée de sel. C'est un régal. En plus des bars ou des restaurants de la ville, vous pourrez déguster à la foire des produits locaux tels que les talos de chorizo ou un pintxo d'Idiazabal. 

Puisque vous êtes à Gernika, dans la réserve de l’Urdaibai, dans une région entourée de petites parcelles de vignes, nous vous encourageons à visiter un domaine viticole de Bizkaiko Txakolina pour déguster notre vin côtier. Vous pouvez déguster ce vin et apprendre à l'associer aux fruits de mer, poissons et entrées.

Logement

Où dormir

Si vous avez l'intention de passer la nuit à Gernika-Lumo, vous devez garder à l'esprit que le logement n'est pas très abondant dans la ville, nous vous recommandons donc de réserver à l'avance. Vous pouvez choisir entre hôtels, maisons rurales ou appartements dans la même Gernika mais aussi dans les villages environnants. 

Si vous venez en voiture, il n'y a pratiquement pas de distance entre les villages de la région, vous aurez donc à votre disposition un éventail plus large pour vous reposer dans ce bel environnement.

  • Le dernier lundi d'octobre à Gernika a lieu l'une des foires agricoles les plus importantes du Pays Basque qui rassemble chaque année des milliers de personnes. Les baserritarras (paysans) exposent leurs produits dans plus de 900 stands répartis dans les rues de San Juan Ibarra, Artekale, Picasso et Juan Calzada. Vous pouvez y acheter les meilleurs produits de Biscaye. Ne la manquez pas.

    • Situation

      Gernika

  • Nous vous recommandons d'apporter de l'argent liquide pour acheter toutes ces friandises dans les stands. Veuillez noter que tous les exposants n'ont pas de machines à carte. N'oubliez pas de goûter nos produits et de rapporter chez vous ceux que vous préférez et partagez-les au retour de votre visite en Biscaye. Un souvenir plein de saveurs de cette terre incomparable.

    Eusko Label
    Il existe des appellations d'origine protégées et contrôlées et des produits munis d’étiquettes identificatrices qui garantissent que, de la production à la consommation finale, tous les processus ont été soignés dans les moindres détails. 

    Informez-vous sur les aliments de qualité supérieure Eusko Label que certifie et promeut la Fundación Hazi. Sans oublier les produits Euskal Baserri, tous nés ici.